Pad Thai

1. Na początku przygotuj kilka rzeczy, które potrzebne będą później.
   - Wyciśnij sok z limonki, dodaj resztę składników sosu i wymieszaj w miseczce, aż do rozpuszczenia się cukru.
   - W większej misce namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie przez ok. 15 min.
   - Drobno posiekaj orzeszki ziemne.
2. Kurę oczyść z błonek i pokrój w średniej wielkości kawałki. Krewetki obierz z pancerzy. Wstępnie usmaż kurę i krewetki (wystarczy z zewnątrz, później jeszcze dojdą w trakcie smażenia całości). Zdejmij z patelni na bok.
3. Marchew i cebulę pokrój na cienkie paski. Czosnek obierz i pokrój na grube kawałki (nie przeciskaj przez praskę, bo spali się w momencie wrzucenia na rozgrzany olej).
4. Na woku rozgrzej olej i smaż czosnek, marchew i cebulę przez ok. 3-5 min aż cebulka lekko się zeszkli.
5. Zawartość woka przesuń na jedną połowę, a na drugą wbij jajka (jak na zdjęciu). Poczekaj, aż białko trochę się zetnie i dopiero wtedy zacznij mieszać. Mają przypominać jajecznicę. W międzyczasie dodaj kurę i krewetki. Całość wymieszaj z jajkiem.
6. Dodaj makaron ryżowy. Nie odsączaj go, wystarczy przełożyć z miski. Dzięki tej niewielkiej ilości wody całość będzie dochodzić na parze.
7. Wlej sos, a następnie zwiększ na wysoki ogień i wszystko dokładnie wymieszaj.
8. Kontynuuj smażenie, energicznie mieszając przez następne kilka minut, do momentu aż makaron stanie się elastyczny, a woda w większości wyparuje. Zwracaj uwagę, żeby danie nie wyschło, gdyby tak się działo, dolej trochę wody z makaronu.
9. Pod koniec dodaj połowę orzeszków, szczypiorek i kiełki fasoli mung. Jeszcze raz wymieszaj wszystko razem.
10. Nałóż porcję na talerz i posyp resztą orzeszków.

Filmik z wykonaniem tego przepisu znajdziesz na moim instagramie (kliknij tutaj).

Wskazówki

Jeśli wolisz wersję pikantną, możesz dodać chili w trakcie smażenia lub bezpośrednio na talerzu. Kiełki fasoli mung mogą być świeże lub z puszki.